Intensa, pepata e profondamente orientale

🗺 Origine

La Nigella sativa, spesso chiamata anche cumino nero, non va confusa né con il carvi né con il cumino romano. I piccoli semi neri sono originari dell’Asia occidentale, del Nord Africa e dell’area orientale, dove vengono apprezzati da lungo tempo nella panificazione e nella cucina speziata. Il loro aroma è deciso, leggermente pepato, erbaceo e ricorda delicatamente cipolla, sesamo e origano.

Nota: L’origine esatta può variare in base al raccolto, alla disponibilità o all’andamento dei prezzi – prestiamo sempre attenzione a una qualità affidabile e a condizioni di produzione eque.

💚 Valori nutritivi

I semi di Nigella sativa contengono naturalmente oli vegetali, proteine vegetali, fibre e sostanze aromatiche vegetali. Particolarmente caratteristici sono gli oli essenziali e i composti vegetali secondari, che contribuiscono al profumo e al gusto intenso della spezia. In cucina la nigella viene apprezzata soprattutto per la sua forza aromatica, capace di dare carattere a pane, verdure e piatti orientali anche in piccole quantità.

🍴 Utilizzo

La Nigella sativa è ideale per pane piatto, pane, panini, prodotti da forno salati, verdure, legumi, riso, patate, insalate, salse e miscele di spezie orientali. I semi possono essere distribuiti direttamente su impasti, insalate o piatti caldi. Sono particolarmente indicati sul pane tipo pita o naan, nell’hummus, nelle salse allo yogurt oppure in abbinamento con sesamo, coriandolo, cumino e peperoncino.

⚙️ Lavorazione

Per ottenere la Nigella sativa, le capsule mature della pianta vengono raccolte, essiccate e poi pulite. I piccoli semi neri restano interi, conservando così al meglio il loro aroma intenso. Questo prodotto è disponibile sfuso, così la quantità desiderata può essere scelta liberamente.

❄️ Conservazione

Conservare in luogo fresco(>15 °C), buio e asciutto.