🌿 Natürliches Säuerungsmittel und Konservierungsmittel mit vielseitigem Charakter

🗺 Herkunft
Zitronensäure kommt natürlicherweise in Zitrusfrüchten wie Zitronen und Limetten vor, wird jedoch für die Lebensmittelverarbeitung überwiegend aus natürlichen Rohstoffen wie Melasse oder Glukose durch Fermentation mit speziellen Mikroorganismen gewonnen. Diese biotechnologische Gewinnung hat sich als besonders nachhaltig und effizient etabliert. 

💚 Nährstoffe
Zitronensäure ist kein klassischer Nährstoff, erfüllt jedoch wichtige Funktionen im Stoffwechsel – unter anderem im sogenannten Citratzyklus. In der Küche geschätzt für ihre antioxidativen Eigenschaften, unterstützt sie die Haltbarkeit von Lebensmitteln und kann die Bioverfügbarkeit von Mineralstoffen erhöhen, insbesondere von Eisen.

🍴 Verwendung
Ein echtes Multitalent: Zitronensäure eignet sich hervorragend zum Säuern von Speisen und Getränken, zum Konservieren von Marmeladen, Chutneys und Sirupen, sowie als Zusatz in hausgemachten Limonaden. Auch bei der Käseherstellung, zum Beispiel für Ricotta oder Paneer, wird sie verwendet. Darüber hinaus ist sie ein bewährtes Mittel zur Kalkentfernung im Haushalt – ganz natürlich.

⚙️ Verarbeitung
Unsere Zitronensäure wird durch Fermentation pflanzlicher Rohstoffe wie Zuckerrüben oder Mais gewonnen. Nach der Fermentation wird die Säure in einem mehrstufigen Verfahren gereinigt und kristallisiert. Das Ergebnis: ein feines, weißes Pulver mit hoher Reinheit und vielseitiger Anwendbarkeit – lebensmittelecht und frei von Zusatzstoffen.

❄️ Lagerhinweis
Bitte stets gut verschlossen halten, da das Pulver stark hygroskopisch ist und leicht Feuchtigkeit aus der Luft zieht.