Fruchtig-säuerlich, tiefrot und herrlich orientalisch

🗺 Herkunft

Sumach (Rhus coriaria) ist ein traditionsreiches Gewürz aus dem östlichen Mittelmeerraum und Vorderasien. Verwendet werden die dunkelroten Früchte des Sumachstrauchs, deren angenehm säuerlicher Geschmack seit Jahrhunderten besonders die levantinische, türkische und persische Küche prägt.

Hinweis: Die genaue Herkunft kann je nach Ernte, Verfügbarkeit oder Preisentwicklung variieren – wir achten dabei stets auf zuverlässige Qualität und faire Produktionsbedingungen.

💚 Nährstoffe

Sumach enthält von Natur aus eine Vielzahl an Polyphenolen, Flavonoiden, Gerbstoffen und organischen Fruchtsäuren. Gerade diese Pflanzenstoffe und natürlichen Säuren prägen seine charakteristische fruchtige Frische und die angenehm herbe Note. Da Sumach hauptsächlich als Gewürz verwendet wird, steht vor allem dieses besondere natürliche Aromaprofil im Vordergrund.

🍴 Verwendung

Sumach verleiht Salaten, gegrilltem Gemüse, Fleisch, Hummus und orientalischen Reisgerichten eine angenehm fruchtige Säure. Besonders typisch ist er über Zwiebeln, Tomaten oder Joghurtgerichte gestreut und eignet sich hervorragend überall dort, wo eine frische zitronige Note gewünscht ist – ganz ohne zusätzliche Flüssigkeit.

⚙️ Verarbeitung

Die reifen Sumachfrüchte werden getrocknet und anschließend zerkleinert beziehungsweise vermahlen. So entsteht das typische rötliche Gewürz mit seinem säuerlich-fruchtigen und leicht herben Charakter.

❄️ Lagerhinweis

Kühl(>15 °C), dunkel und trocken lagern. Gut verschlossen aufbewahren, damit Farbe und fruchtiges Aroma möglichst lange erhalten bleiben.