🌿fein säuerlich, orientalischer Zauber

🗺 Herkunft
Sumach wird traditionell in den sonnigen Regionen des östlichen Mittelmeerraums und Vorderasiens kultiviert. Besonders in der Türkei, im Libanon und im Iran hat dieses tiefrote Gewürz eine lange Geschichte als unverzichtbarer Bestandteil der Levante-Küche. Die Früchte des Sumachstrauchs werden nach der Reife geerntet, getrocknet und fein vermahlen.
Hinweis: Die genaue Herkunft kann je nach Ernte, Verfügbarkeit oder Preisentwicklung variieren – wir achten dabei stets auf zuverlässige Qualität und faire Produktionsbedingungen.

💚 Nährstoffe
Sumach enthält wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, insbesondere Polyphenole und Flavonoide, die antioxidativ wirken können. Zudem bringt er eine natürliche Säure mit, die das Würzen mit zusätzlichem Salz reduziert.

🍴 Verwendung
Mit seinem fruchtig-säuerlichen Aroma verleiht Sumach Salaten, Fleischgerichten, Fisch, Gemüse und Reis eine erfrischende Note. Besonders bekannt ist er als Krönung über Hummus, Fattoush-Salat oder gegrilltem Lamm. Auch in Marinaden und Dressings ersetzt er auf natürliche Weise Essig oder Zitrone.

⚙️ Verarbeitung
Nach der Ernte werden die dunkelroten Steinfrüchte des Sumachstrauchs getrocknet und anschließend schonend vermahlen. Durch dieses Verfahren bleibt die charakteristische Säure und das intensive Aroma bestmöglich erhalten.

❄️ Lagerhinweis
Kühl (>15 °C), dunkel und trocken lagern.