Neben Vitaminen enthalten Pistazien viel ungesättigte Fettsäuren, Magnesium, Phosphor, Kalzium und Eisen.
| Valori nutrizionali medi | per 100 g |
| Energia | kj / 2347 kcal / 562 |
| grassi | 45 g |
| di cui acidi grassi saturi | 5,6 g |
| carboidrati | 28 g |
| di cui zuccheri | 7,7 g |
| fibre alimentari | 10 g |
| proteine | 21 g |
| sale | 1,2 g |