Frische Melissenblätter  würzen Salate, Saucen für Fisch, Mayonnaise, Marmeladen und Gebäck. Der Aufguß von Melisse kann als als Tonikum für's Gesicht und zum Spülen von fettigen Haaren verwendet werden; außerdem kann er dem Badewasser  zugesetzt werden, um den Organismus zu straffen.