Herzhaft würzig, warm duftend und klassisch alpin

🗺 Herkunft

Kümmel, botanisch Carum carvi, ist nicht mit Kreuzkümmel zu verwechseln. Er gehört zu den traditionellen Gewürzen Europas, Westasiens und Nordafrikas und wird seit Jahrhunderten für Brot, Kohlgerichte und deftige Speisen geschätzt. Dieser ganze Kümmel stammt aus Ägypten und bringt eine warme, leicht herbe und aromatisch-süßliche Würze mit.

Hinweis: Die genaue Herkunft kann je nach Ernte, Verfügbarkeit oder Preisentwicklung variieren – wir achten dabei stets auf zuverlässige Qualität und faire Produktionsbedingungen.

💚 Nährstoffe

Kümmel wird in der Küche sparsam verwendet, enthält aber von Natur aus ätherische Öle und aromatische Pflanzenstoffe. Besonders prägend ist Carvon, ein natürlicher Aromastoff, der den typischen warm-würzigen Kümmelduft mitbestimmt. Auch Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und Mineralstoffe sind in den Samen enthalten, wobei der kulinarische Wert vor allem in ihrer kräftigen Würzkraft liegt.

🍴 Verwendung

Ganzer Kümmel passt besonders gut zu Brot, Brötchen, Sauerkraut, Kohl, Kartoffeln, Schweinebraten, Gulasch, Suppen, Eintöpfen und Käse. Die Samen können ganz mitgekocht, im Mörser leicht angestoßen oder vor der Verwendung kurz angeröstet werden. Besonders klassisch ist Kümmel in Roggenbrot, Krautgerichten und herzhaften Speisen der alpinen und mitteleuropäischen Küche.

⚙️ Verarbeitung

Für ganzen Kümmel werden die reifen Samenstände der Pflanze geerntet, getrocknet und anschließend gereinigt. Die kleinen, sichelförmigen Samen behalten ihr Aroma besonders gut, wenn sie ganz gelagert und erst bei Bedarf angestoßen oder gemahlen werden. Dieses Produkt führen wir lose – so kann die gewünschte Menge flexibel gewählt werden.

❄️ Lagerhinweis

Kühl(>15 °C), dunkel und trocken lagern.

Zutaten: Kümmel ganz.