Karamellig mild, fruchtig süß und koffeinfrei

🗺 Herkunft

Boxilemehl, auch Karubbenmehl oder Carobpulver genannt, wird aus den getrockneten Schoten des Johannisbrotbaums gewonnen. Der immergrüne Baum ist im Mittelmeerraum beheimatet und wächst besonders gut in warmen, trockenen Regionen Südeuropas, Nordafrikas und Vorderasiens. Aus dem aromatischen Fruchtfleisch der Schoten entsteht ein fein süßliches, karamellartiges Mehl.

Hinweis: Die genaue Herkunft kann je nach Ernte, Verfügbarkeit oder Preisentwicklung variieren – wir achten dabei stets auf zuverlässige Qualität und faire Produktionsbedingungen.

💚 Nährstoffe

Der wichtigste Vorteil von Karubbenmehl ist sein sehr hoher Ballaststoffgehalt: Mit rund 40 g Ballaststoffen pro 100 g ist es besonders ballaststoffreich und bringt natürliche Fülle in Süßspeisen, Cremes und Backwaren. Es enthält nur wenig Fett und ist von Natur aus koffeinfrei. Seine angenehme Süße stammt aus dem Fruchtfleisch der Johannisbrotschote und kommt ganz ohne zugesetzten Zucker aus.

🍴 Verwendung

In der Tiroler Küche ist es eine beliebte Zutat für Krapfenfüllungen, Mus und traditionelle Süßspeisen. Sein Geschmack ist milder als Kakao, leicht karamellig und weniger bitter. Karubbenmehl kann Kakaopulver in vielen Anwendungen ersetzen und eignet sich zum Backen, für Desserts, Cremes, Milchmixgetränke, Porridge, Müslis und Smoothies.

⚙️ Verarbeitung

Für Karubbenmehl werden die reifen Schoten des Johannisbrotbaums getrocknet, das süßliche Fruchtfleisch wird vermahlen und zu einem feinen Pulver verarbeitet. Im Unterschied zu Johannisbrotkernmehl wird hier nicht der Samen als Verdickungsmittel genutzt, sondern das aromatische Fruchtfleisch der Schote. Dieses Produkt führen wir lose.

❄️ Lagerhinweis

Kühl(>15 °C), dunkel und trocken lagern.

Zutaten: Karubbenmehl / Carobpulver aus Johannisbrotschoten.