Kerniges Mehrkornbrot mit milder Lievito-Madre-Note

🗺 Herkunft

Die Brotbackmischung für Mehrkornbrot stammt von der Meraner Mühle in Lana, einem traditionsreichen Südtiroler Mühlenbetrieb mit großer Erfahrung in Mehlen, Backmischungen und natürlichen Backzutaten. Die Mischung verbindet verschiedene Getreidesorten mit Saaten und enthält Lievito Madre, eine milde Naturhefe auf Weizenbasis, die von der Meraner Mühle selbst hergestellt wird. So entsteht eine praktische Backmischung für aromatisches, kerniges Brot mit Südtiroler Mühlenqualität.

💚 Nährstoffe

Die Mischung bringt die Vielfalt mehrerer Getreidesorten zusammen: Weizenmehl bildet die Grundlage, ergänzt durch Roggen-, Hafer- und Gerstenmehl sowie Sonnenblumenkerne, Sesam und Leinsamen. Dadurch erhält das Brot nicht nur mehr Biss und Aroma, sondern auch wertvolle pflanzliche Bestandteile aus Getreide und Saaten. Die enthaltenen Kerne und Samen bringen zusätzlich natürliche Fette, pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe in die Mischung.

🍴 Verwendung

Ideal für selbst gebackenes Mehrkornbrot, kleine Brötchen oder kernige Weckerl. Die Mischung ist besonders praktisch, wenn ein aromatisches Brot mit Saaten und guter Teigstruktur gelingen soll. Je nach Rezept werden nur noch Wasser und etwas Olivenöl ergänzt. Das fertige Brot passt wunderbar zu Käse, Aufstrichen, Speck, Suppen, Salaten oder zur klassischen Marende.

⚙️ Verarbeitung

Die Backmischung enthält sorgfältig ausgewählte Mehle, Saaten und die getrocknete Lievito Madre Naturhefe. Diese milde Sauerteigform unterstützt eine aromatische Teiglockerung und verleiht dem Brot einen harmonischen, leicht säuerlichen Geschmack. Sonnenblumenkerne, Sesam und Leinsamen sorgen zusätzlich für eine kernige Struktur und einen runden, nussigen Biss.

❄️ Lagerhinweis

Kühl(>15 °C), dunkel und trocken lagern.

Zutaten: Weizenmehl Type 0, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen, Lievito Madre Naturhefe aus Weizenmehl Type 0 getrocknet (3 %), Roggenmehl (2,5 %), Salz, Malzmehle (Gerste, Weizen), Trockenhefe, Hafermehl (0,5 %), Gerstenmehl (0,5 %), Alpha-Amylasen, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure.
Allergenhinweis: Enthält Gluten und Sesam. Kann Eier, Soja, Milch und Schalenfrüchte enthalten.