Haferkleie besteht aus dem Keimling und den Randschichten des Haferkorns.Die Haferkleie besteht aus löslichen und unlöslichen Ballaststoffen.
Aufgrund der löslichen Ballaststoffe nimmt Haferkleie einen festen Platz in der cholesterin-bewussten Ernährung ein. Die unlöslichen Ballaststoffe wirken verdauungsfördernd, sättigend und entgiftend.  Dies sorgt für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl, da sie länger verdaut wird.