🌿 Fein gemahlen – traditioneller Brotklee für gleichmäßiges Würzen

🗺 Herkunft

Auch unser gemahlener Brotklee (Trigonella caerulea) stammt direkt von einem Südtiroler Bauernhof und ist fester Bestandteil der traditionellen Brotgewürzkultur des Landes. Angebaut wird er in derselben Region wie unsere grobe Variante und sorgfältig geerntet.

Für diese Ausführung wird das vollständig getrocknete Kraut anschließend als Ganzes vermahlen. Dadurch lässt sich Brotklee besonders gleichmäßig im Teig verteilen und eignet sich hervorragend für alle, die eine feine Konsistenz bevorzugen.

Bio-Kontrollstelle: IT-BIO-013

💚 Nährstoffe

Brotklee enthält von Natur aus aromatische Pflanzenstoffe sowie wertvolle pflanzliche Eiweiße und Ballaststoffe. Sein charakteristisch würziges, leicht herbes und fein nussiges Aroma macht ihn seit Generationen zu einem unverzichtbaren Bestandteil traditioneller Südtiroler Brotrezepte.

🍴 Verwendung

Ideal für Vinschger Paarlen, Roggenbrot, Pusterer Breatl und andere kräftige Brotsorten. Zusammen mit Fenchel, Kümmel und Koriander entsteht das typische Südtiroler Brotaroma. Dank der feinen Mahlung verteilt sich das Gewürz besonders gleichmäßig im Teig und lässt sich einfach dosieren.

⚙️ Verarbeitung

Nach der Ernte wird das Kraut schonend getrocknet und anschließend vollständig – einschließlich der natürlichen Pflanzenteile – fein vermahlen. So entsteht ein vielseitiges Gewürz mit gleichmäßiger Konsistenz, das sich besonders leicht verarbeiten lässt und seine typischen Aromen zuverlässig an den Brotteig abgibt.

❄️ Lagerhinweis

Kühl (>15 °C), dunkel und trocken lagern.

📊 Nährwerttabelle (pro 100 g)