🌿 Macinato finemente – trigonella azzurra tradizionale per insaporire in modo uniforme

🗺 Origine

Anche la nostra trigonella azzurra macinata (Trigonella caerulea) proviene direttamente da un maso dell’Alto Adige ed è parte integrante della tradizionale cultura delle spezie per il pane della regione. Viene coltivata nella stessa zona della nostra variante a grana grossa e raccolta con cura.

Per questa versione, l’erba completamente essiccata viene successivamente macinata nella sua interezza. In questo modo la trigonella azzurra può essere distribuita in modo particolarmente uniforme nell’impasto ed è ideale per chi preferisce una consistenza fine.

Organismo di controllo biologico: IT-BIO-013

💚 Nutrienti

La trigonella azzurra contiene naturalmente sostanze vegetali aromatiche, oltre a preziose proteine vegetali e fibre. Il suo caratteristico aroma speziato, leggermente amarognolo e delicatamente nocciolato la rende da generazioni un ingrediente indispensabile delle tradizionali ricette di pane altoatesino.

🍴 Utilizzo

Ideale per Vinschger Paarlen, pane di segale, Pusterer Breatl e altri tipi di pane dal gusto deciso. Insieme a finocchio, cumino e coriandolo crea il tipico aroma del pane altoatesino. Grazie alla macinatura fine, la spezia si distribuisce in modo particolarmente uniforme nell’impasto ed è facile da dosare.

⚙️ Lavorazione

Dopo la raccolta, l’erba viene essiccata delicatamente e successivamente macinata finemente nella sua interezza, comprese le parti vegetali naturali. Si ottiene così una spezia versatile dalla consistenza uniforme, particolarmente facile da utilizzare e capace di sprigionare in modo affidabile i suoi tipici aromi nell’impasto del pane.

❄️ Conservazione

Conservare al fresco (>15 °C), al riparo dalla luce e in luogo asciutto.

📊 Tabella nutrizionale (per 100 g)