Warm scharf, fein süßlich und überraschend vielschichtig

🗺 Herkunft

Langer Pfeffer, auch Stangenpfeffer oder Bengalischer Pfeffer genannt, stammt ursprünglich aus Südasien und wird besonders mit Indien und der Region Bengalen verbunden. Sein Aroma ist komplexer und wärmer als das von schwarzem Pfeffer: Neben einer langsam aufsteigenden Schärfe zeigen sich feine Noten von Muskat, Zitrus, warmem Harz, Lakritz und Zimt.

Hinweis: Die genaue Herkunft kann je nach Ernte, Verfügbarkeit oder Preisentwicklung variieren – wir achten dabei stets auf zuverlässige Qualität und faire Produktionsbedingungen.

💚 Nährstoffe

Langer Pfeffer enthält von Natur aus ätherische Öle, Piperin und weitere sekundäre Pflanzenstoffe, die seine ausgeprägte Schärfe und das warme, leicht süßliche Aroma prägen. Im Unterschied zu klassischem schwarzem Pfeffer entwickelt sich seine Schärfe oft etwas langsamer und bleibt angenehm lange am Gaumen. Besonders charakteristisch ist das Zusammenspiel aus pfeffriger Würze, erdiger Tiefe und fein balsamischen Noten.

🍴 Verwendung

Langer Pfeffer passt besonders gut zu Geflügel, Lamm, kräftigem Gemüse sowie fruchtigen oder schokoladigen Desserts. Seine warme Schärfe bringt Tiefe, ohne andere Aromen zu überdecken. Die Stangen am besten kurz vor der Verwendung brechen oder mörsern und zunächst sparsam dosieren.

⚙️ Verarbeitung

Die länglichen Pfefferstände bestehen aus vielen winzigen Einzelfrüchten, die zu einer zapfenähnlichen Stange zusammengewachsen sind. Sie werden noch nicht vollständig reif geerntet und anschließend schonend getrocknet. Ganze Stangen bewahren ihr Aroma besonders lange und können gemörsert, gemahlen oder im Ganzen mitgekocht werden.

❄️ Lagerhinweis

Kühl(>15 °C), dunkel und trocken lagern.