Caldo, piccante, delicatamente dolce e sorprendentemente complesso

🗺 Origine

Il pepe lungo, conosciuto anche come pepe del Bengala, è originario dell’Asia meridionale ed è particolarmente legato all’India e alla regione del Bengala. Il suo aroma è più caldo e complesso rispetto a quello del pepe nero: alla piccantezza graduale si uniscono fini note di noce moscata, agrumi, resina calda, liquirizia e cannella.

Nota: L’origine esatta può variare in base al raccolto, alla disponibilità o all’andamento dei prezzi – prestiamo sempre attenzione a una qualità affidabile e a condizioni di produzione eque.

💚 Valori nutritivi

Il pepe lungo contiene naturalmente oli essenziali, piperina e altri composti vegetali secondari, responsabili della sua piccantezza decisa e dell’aroma caldo e leggermente dolce. Rispetto al classico pepe nero, la sua intensità tende a svilupparsi più lentamente e rimane piacevolmente a lungo al palato. Particolarmente caratteristico è l’equilibrio tra note pepate, terrose e finemente balsamiche.

🍴 Utilizzo

Il pepe lungo si abbina particolarmente bene a pollame, agnello, verdure dal gusto deciso e dessert alla frutta o al cioccolato. La sua piccantezza calda dona profondità senza coprire gli altri sapori. È preferibile spezzarlo o pestarlo poco prima dell’uso e iniziare con una quantità moderata.

⚙️ Lavorazione

Le spighe allungate sono formate da numerosi piccoli frutti uniti in una struttura simile a una minuscola pigna. Vengono raccolte prima della completa maturazione e successivamente essiccate con cura. Le spighe intere conservano l’aroma particolarmente a lungo e possono essere pestate, macinate oppure cotte intere.

❄️ Conservazione

Conservare in luogo fresco(>15 °C), buio e asciutto.