Ras el Hanout bedeutet wörtlich übersetzt "Chef des Ladens". Die marokkanische Gewürzmischung ist so kompliziert in der Zubereitung, dass es in Nordafrika dem Chef des Gewürzladens oder der Familie vorbehalten ist, diese Mischung zuzubereiten. Sie vereint süße, scharfe und bittere Aromen und enthält überwiegend Muskat, Zimt, Anis, Chili, Pfeffer, Ingwer, Piment, Kardamom und Nelke. 

Ras el Hanout verwendet ihr zu Couscous oder Gemüse. Es schmeckt aber auch lecker zu Geflügelfleisch (Zitronenhuhn), das zunächst mit Zitronensaft mariniert und anschließend mit der Gewürzmischung bestreut wird.

Ideal für Pfanne oder Grill.

Zutaten: Koriander, Schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Kardamom, Curcuma, Paprika, Ingwer, Zimt, Gewürznelken, Chilischoten geschrotet