Harzig-frisch, mediterran und unverkennbar würzig

🗺 Herkunft

Rosmarin (Salvia rosmarinus, syn. Rosmarinus officinalis) ist ein typisches Kraut des Mittelmeerraums und seit Jahrhunderten fest in der mediterranen Küche verwurzelt. Sonne und trocken-warme Standorte prägen seinen intensiven, leicht harzigen Duft und den kräftigen, herb-würzigen Geschmack.

Hinweis: Die genaue Herkunft kann je nach Ernte, Verfügbarkeit oder Preisentwicklung variieren – wir achten dabei stets auf zuverlässige Qualität und faire Produktionsbedingungen.

💚 Nährstoffe

Rosmarin enthält von Natur aus ätherische Öle sowie verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe und aromatische Verbindungen, die für seinen unverwechselbar kräftigen Duft verantwortlich sind. Durch die Trocknung konzentriert sich das charakteristische Aroma besonders deutlich – deshalb genügt bereits eine kleine Menge, um Speisen eine intensive mediterrane Kräuternote zu verleihen.

🍴 Verwendung

Rosmarin passt besonders gut zu Kartoffeln, Ofengemüse, Lamm, Geflügel und kräftigen Schmorgerichten. Auch Focaccia, mediterrane Marinaden und Tomatengerichte profitieren von seinem würzig-harzigen Aroma.

Da Rosmarin beim längeren Garen sein Aroma gut entfaltet, kann er bereits früh mitgekocht oder mitgebacken werden. Besonders harmonisch verbindet er sich mit Knoblauch, Zitrone und Olivenöl.

⚙️ Verarbeitung

Nach der Ernte werden die Rosmarinblätter schonend getrocknet und von gröberen Stängelanteilen getrennt. Durch den Wasserentzug konzentrieren sich die natürlichen Aromastoffe, wodurch getrockneter Rosmarin besonders intensiv und ergiebig ist. Seine nadelförmige Struktur bleibt dabei weitgehend erhalten.

❄️ Lagerhinweis

Kühl(>15 °C), dunkel und trocken lagern. Gut verschlossen aufbewahren, damit die ätherischen Öle und das typische Rosmarinaroma möglichst lange erhalten bleiben.