Resinoso, fresco e intensamente mediterraneo

🗺 Origine

Il rosmarino (Salvia rosmarinus, sin. Rosmarinus officinalis) è un’erba tipica del Mediterraneo e da secoli occupa un posto importante nella cucina di queste regioni. Il sole e gli ambienti caldi e asciutti contribuiscono al suo profumo intenso, leggermente resinoso, e al caratteristico gusto erbaceo e deciso.

Nota: L’origine esatta può variare a seconda del raccolto, della disponibilità o dell’andamento dei prezzi – prestiamo sempre attenzione a una qualità affidabile e a condizioni di produzione eque.

💚 Valori nutritivi

Il rosmarino contiene naturalmente oli essenziali, diversi composti vegetali secondari e sostanze aromatiche che ne caratterizzano il profumo intenso e inconfondibile. Con l’essiccazione questi aromi diventano particolarmente concentrati: ne basta quindi una piccola quantità per conferire ai piatti una marcata nota mediterranea.

🍴 Utilizzo

Il rosmarino si abbina particolarmente bene a patate, verdure al forno, agnello, pollo e piatti brasati dal gusto intenso. È ottimo anche per focacce, marinature mediterranee e preparazioni a base di pomodoro.

Poiché sprigiona bene il proprio aroma durante la cottura, può essere aggiunto già nelle prime fasi della preparazione. Si combina particolarmente bene con aglio, limone e olio d’oliva.

⚙️ Lavorazione

Dopo la raccolta, le foglie di rosmarino vengono delicatamente essiccate e separate dalle parti più grossolane dei rametti. La perdita d’acqua concentra le naturali sostanze aromatiche, rendendo il rosmarino essiccato particolarmente intenso e produttivo. La tipica forma aghiforme delle foglie rimane in gran parte conservata.

❄️ Conservazione

Conservare in luogo fresco (>15 °C), buio e asciutto. Conservare ben chiuso per preservare il più a lungo possibile gli oli essenziali e il caratteristico aroma del rosmarino.