Tiefrot, kostbar und unvergleichlich aromatisch – echter Safran in feinen Fäden

🗺 Herkunft

Safran wird aus den tiefroten Narben des Safrankrokus (Crocus sativus) gewonnen. Jede Blüte trägt nur drei dieser feinen Safranfäden und blüht lediglich für kurze Zeit im Herbst. Für ein Kilogramm Safran werden rund 250.000 Blüten benötigt – die aufwendige Ernte erfolgt bis heute überwiegend von Hand.

Hinweis: Die genaue Herkunft kann je nach Ernte, Verfügbarkeit oder Preisentwicklung variieren – wir achten dabei stets auf zuverlässige Qualität und faire Produktionsbedingungen.

💚 Nährstoffe

Safran enthält von Natur aus charakteristische sekundäre Pflanzenstoffe. Besonders bedeutend sind Crocin, das für die intensive goldgelbe Färbung verantwortlich ist, Picrocrocin für die feinherbe Geschmacksnote und Safranal, das wesentlich zum unverwechselbar warmen Safranduft beiträgt.

🍴 Verwendung

Safran verfeinert besonders Risotto, Paella, Fischgerichte, Suppen und feine Saucen sowie Desserts und Gebäck. Für eine optimale Aroma- und Farbentfaltung die Fäden vor der Verwendung kurz in etwas warmem Wasser, Milch oder Brühe ziehen lassen und anschließend samt Flüssigkeit zum Gericht geben.

⚙️ Verarbeitung

Die empfindlichen Safranfäden werden von Hand aus den Blüten gelöst und noch am selben Tag sorgfältig getrocknet. Erst durch diese Verarbeitung entwickelt sich das typische Zusammenspiel aus intensivem Duft, feinherbem Geschmack und kräftiger Färbekraft. Der hohe Anteil an Handarbeit macht Safran zu einem der kostbarsten Gewürze überhaupt.

❄️ Lagerhinweis

Kühl(>15 °C), dunkel und trocken lagern. Gut verschlossen und besonders vor Licht und Feuchtigkeit schützen, damit Farbe und Aroma möglichst lange erhalten bleiben.