Vanillig warm, mandelfein und geheimnisvoll aromatisch

🗺 Herkunft

Tonkabohnen sind die Samen des Tonkabaums, der vor allem in Südamerika, insbesondere in Regionen wie Venezuela, Brasilien und Guyana, wächst. Auch in Teilen des tropischen Afrikas wird der Baum kultiviert. Die dunklen, mandelähnlichen Bohnen sind seit langer Zeit als besonderes Gewürz bekannt und werden wegen ihres intensiven Duftes in der gehobenen Küche geschätzt.

Hinweis: Die genaue Herkunft kann je nach Ernte, Verfügbarkeit oder Preisentwicklung variieren – wir achten dabei stets auf zuverlässige Qualität und faire Produktionsbedingungen.

💚 Nährstoffe

Tonkabohnen werden nur in sehr kleinen Mengen verwendet und sind vor allem wegen ihrer aromatischen Pflanzenstoffe interessant. Besonders prägend ist Cumarin, ein natürlicher Duft- und Aromastoff, der an Vanille, Bittermandel, Heu, Süßholz und warme Gewürze erinnert. Gerade dieses intensive Aromaprofil macht die Tonkabohne so ergiebig: Schon eine kleine Prise frisch geriebene Tonkabohne genügt, um Süßspeisen und Gebäck deutlich zu verfeinern.

🍴 Verwendung

Tonkabohnen eignen sich besonders für Desserts, Gebäck, Crème Brûlée, Panna Cotta, Eis, Schokolade, Sahnecremes, Milchreis, Kompott und feine Kuchenfüllungen. Am besten wird die Bohne frisch und sehr sparsam mit einer feinen Reibe verwendet. Ihr Aroma passt hervorragend zu Vanille, Kakao, Karamell, Zimt, Mandeln, Haselnüssen, Kaffee, Birnen, Aprikosen und cremigen Süßspeisen.

⚙️ Verarbeitung

Nach der Ernte werden die Samen des Tonkabaums getrocknet und entwickeln dabei ihre typische dunkle, leicht runzelige Oberfläche sowie ihr intensives Aroma. Ganze Tonkabohnen bewahren ihren Duft besonders gut und werden erst kurz vor der Verwendung fein gerieben. Dieses Produkt führen wir lose – so kann die gewünschte Menge flexibel gewählt werden.

❄️ Lagerhinweis

Kühl(>15 °C), dunkel und trocken lagern.