Delicati, nutrienti e dal gusto leggermente nocciolato

🗺 Origine

I ceci sono tra le piante coltivate più antiche dell’area mediterranea e del Vicino Oriente. Oggi vengono coltivati soprattutto in regioni calde e asciutte, tra cui il Mediterraneo, la Turchia, l’India, il Nord Africa e alcune zone d’Europa. Il loro gusto delicato e leggermente nocciolato li rende da secoli un ingrediente fondamentale nella cucina orientale, mediterranea e indiana.

Nota: L’origine esatta può variare in base al raccolto, alla disponibilità o all’andamento dei prezzi – prestiamo sempre attenzione a una qualità affidabile e a condizioni di produzione eque.

💚 Valori nutritivi

I ceci sono naturalmente ricchi di proteine e ricchi di fibre. Apportano proteine vegetali, carboidrati complessi e contengono pochi grassi. Il loro pregio principale è l’equilibrio tra buon potere saziante, gusto delicato e grande versatilità nella cucina vegetariana e vegana.

🍴 Utilizzo

I ceci sono ideali per hummus, falafel, curry, zuppe, minestre, insalate, bowl e piatti di verdure speziati. Prima della cottura, i ceci secchi vanno messi in ammollo per diverse ore, preferibilmente durante la notte. Successivamente si cuociono in acqua fresca fino a diventare morbidi e possono essere frullati, rosolati, tostati o utilizzati interi.

⚙️ Lavorazione

Dopo la raccolta, i ceci vengono essiccati, puliti e selezionati. L’essiccazione li rende conservabili a lungo e preserva il loro tipico aroma leggermente nocciolato. Durante la cottura diventano morbidi, ma mantengono una piacevole consistenza, adatta sia a preparazioni cremose sia a piatti rustici.

❄️ Conservazione

Conservare in luogo fresco(>15 °C), buio e asciutto.