Fresco, agrumato e delicatamente speziato

🗺 Origine

Il coriandolo è una delle piante aromatiche più antiche al mondo ed è originario dell’area mediterranea, dell’Asia occidentale e del Nord Africa. Oggi viene coltivato in molte regioni calde, tra cui India, Nord Africa, Oriente e alcune zone d’Europa. I piccoli semi donano alla cucina un aroma caldo, leggermente agrumato e finemente nocciolato.

Nota: L’origine esatta può variare in base al raccolto, alla disponibilità o all’andamento dei prezzi – prestiamo sempre attenzione a una qualità affidabile e a condizioni di produzione eque.

💚 Valori nutritivi

I semi di coriandolo vengono usati in cucina in piccole quantità, ma contengono naturalmente oli essenziali e sostanze aromatiche vegetali. Particolarmente caratteristico è il linalolo, un composto aromatico naturale che contribuisce alla nota fresca e leggermente agrumata. Nei semi sono presenti anche fibre, proteine vegetali e minerali; in cucina, però, il loro valore principale sta nel profilo aromatico rotondo, caldo e allo stesso tempo fresco.

🍴 Utilizzo

Il coriandolo è ideale per curry, lenticchie, fagioli, verdure, riso, pane, marinate, carne, pesce e miscele di spezie orientali. I semi interi possono essere tostati brevemente e poi pestati nel mortaio, così l’aroma si esprime in modo particolarmente intenso. Il coriandolo macinato può essere aggiunto direttamente a salse, piatti in umido e miscele di spezie.

⚙️ Lavorazione

Per ottenere il coriandolo, le infiorescenze mature della pianta vengono raccolte, essiccate e poi pulite. I semi interi conservano molto bene il loro aroma e possono essere macinati o pestati al momento dell’uso. Questo prodotto è disponibile sfuso, intero o macinato, così la variante e la quantità desiderata possono essere scelte liberamente.

❄️ Conservazione

Conservare in luogo fresco(>15 °C), buio e asciutto.