Erbaceo, fine e delicatamente anisato

🗺 Origine

Il dragoncello è un’erba aromatica tradizionale appartenente alla famiglia delle Asteraceae ed è molto apprezzato nella cucina francese, mediterranea e orientale. Il suo aroma è finemente erbaceo, leggermente dolce e ricorda delicatamente l’anice e il finocchio. Questo dragoncello proviene dall’Iran, dove le erbe aromatiche hanno da sempre un ruolo importante nella cucina quotidiana.

Nota: L’origine esatta può variare in base al raccolto, alla disponibilità o all’andamento dei prezzi – prestiamo sempre attenzione a una qualità affidabile e a condizioni di produzione eque.

💚 Valori nutritivi

Il dragoncello essiccato viene usato in cucina in piccole quantità, ma contiene naturalmente oli essenziali, sostanze aromatiche vegetali e minerali. Particolarmente caratteristici sono i suoi composti aromatici fini, che donano all’erba la tipica nota anisata, leggermente dolce e allo stesso tempo erbacea. In cucina il suo valore principale sta nella sua eleganza aromatica: anche piccole quantità danno profondità a salse, verdure e piatti di pesce.

🍴 Utilizzo

Il dragoncello si abbina molto bene a pesce, pollame, uova, verdure, patate, salse chiare, burro alle erbe, aceto, senape, cetrioli e insalate. È classico nella salsa bernese, nell’aceto al dragoncello e nelle miscele di erbe fini. Il suo aroma è abbastanza intenso, perciò va dosato con cura e aggiunto preferibilmente verso fine cottura.

⚙️ Lavorazione

Per ottenere il dragoncello essiccato, le foglie e le parti tenere della pianta vengono raccolte, essiccate con cura e poi sminuzzate o tagliate. L’essiccazione rende l’erba conservabile e concentra il suo aroma caratteristico. Questo prodotto è disponibile sfuso, così la quantità desiderata può essere scelta liberamente.

❄️ Conservazione

Conservare in luogo fresco(>15 °C), buio e asciutto.