Caldo, speziato, dolcemente aromatico e complesso

🗺 Origine

Il pimento è originario dell’America centrale e delle Indie Occidentali ed è particolarmente legato alla Giamaica. Le bacche essiccate riuniscono note aromatiche che ricordano chiodi di garofano, cannella, noce moscata e pepe – una complessità che spiega anche il nome inglese „Allspice“.

Nota: L’origine esatta può variare in base al raccolto, alla disponibilità o all’andamento dei prezzi – prestiamo sempre attenzione a una qualità affidabile e a condizioni di produzione eque.

💚 Valori nutritivi

Il pimento contiene naturalmente oli essenziali, tra cui soprattutto eugenolo, responsabile anche del tipico aroma dei chiodi di garofano. Sono presenti inoltre altri composti aromatici e vegetali secondari che ne caratterizzano il profilo caldo, leggermente dolce e complesso. Particolarmente tipico è l’equilibrio tra note di chiodi di garofano, cannella, noce moscata e pepe.

🍴 Utilizzo

Il pimento si abbina particolarmente bene a selvaggina, brasati, salse robuste, marinate e verdure sottaceto. Il suo carattere caldo e leggermente dolce si presta anche a dolci speziati. Le bacche intere possono essere cotte insieme alla pietanza e rimosse prima di servire oppure pestate fresche al mortaio.

⚙️ Lavorazione

Le bacche vengono raccolte ancora acerbe e successivamente essiccate con cura. Durante l’essiccazione diventano scure e leggermente rugose, sviluppando il loro caratteristico aroma caldo e speziato. Le bacche intere conservano particolarmente bene gli oli essenziali e sono ideali da pestare o macinare poco prima dell’uso.

❄️ Conservazione

Conservare in luogo fresco(>15 °C), buio e asciutto.