Intensa, leggermente pepata – il classico per fagioli e legumi

🗺 Origine

La santoreggia (Satureja hortensis) appartiene alla famiglia delle Lamiaceae ed è da lungo tempo presente nella cucina europea e mediterranea. Il suo gusto intenso, leggermente pepato e finemente erbaceo la rende un accompagnamento classico soprattutto per i legumi.

Nota: L’origine esatta può variare a seconda del raccolto, della disponibilità o dell’andamento dei prezzi – prestiamo sempre attenzione a una qualità affidabile e a condizioni di produzione eque.

💚 Valori nutritivi

La santoreggia contiene naturalmente oli essenziali e altri composti aromatici vegetali. Tra le sostanze caratteristiche figurano carvacrolo, timolo, p-cimene e terpeni, responsabili del suo gusto intenso, erbaceo e leggermente pepato.

🍴 Utilizzo

La santoreggia si abbina particolarmente bene a fagioli, lenticchie, piselli, minestre e piatti di verdure saporiti. È ottima anche con patate e piatti di carne dal gusto deciso. Grazie alla sua intensa aromaticità è sufficiente utilizzarne una piccola quantità.

⚙️ Lavorazione

Dopo la raccolta, la santoreggia viene delicatamente essiccata e sminuzzata. L’essiccazione concentra il suo tipico aroma speziato e leggermente pepato, rendendo l’erba facile da dosare.

❄️ Conservazione

Conservare in luogo fresco (>15 °C), buio e asciutto. Conservare ben chiusa per mantenere il più a lungo possibile le naturali sostanze aromatiche.