Fine aroma di malto per croste dorate

🗺 Origine

La farina di malto d’orzo biologica si ottiene da orzo biologico ed è un ingrediente classico per pane e prodotti da forno. Nel nostro assortimento è disponibile come prodotto biologico con organismo di controllo IT-BIO-013. È particolarmente apprezzata nella panificazione perché, anche in piccole quantità, aiuta l’impasto e dona ai prodotti da forno una bella doratura e un delicato aroma di malto.

Nota: L’origine esatta della materia prima può variare in base al raccolto, alla disponibilità o all’andamento dei prezzi – prestiamo sempre attenzione a una qualità affidabile e a condizioni di produzione eque.

💚 Valori nutritivi

La farina di malto d’orzo apporta soprattutto carboidrati derivati dall’orzo germinato e contiene naturalmente componenti aromatiche maltate ed enzimi naturali. Grazie al suo basso contenuto di grassi è povera di grassi e viene utilizzata non come farina principale, ma come prezioso ingrediente da panificazione. Il suo valore sta soprattutto nel piccolo dosaggio: sostiene lo sviluppo dell’impasto, il colore e il gusto senza coprire la ricetta.

🍴 Utilizzo

La farina di malto d’orzo è ideale per pane, panini, baguette, impasti per pizza e lievitati. Bastano 30–40 g di farina di malto per 1 kg di farina per favorire la fermentazione del lievito, rendere la crosta più dorata e arrotondare il gusto con una fine nota maltata. Si abbina molto bene a pani con pasta madre, pani rustici misti e prodotti da forno salati.

⚙️ Lavorazione

Per ottenere la farina di malto d’orzo, l’orzo viene prima fatto germinare, poi essiccato o tostato delicatamente e infine macinato finemente. Da questo processo nasce il tipico aroma di malto. I componenti naturalmente presenti nel malto rendono questa farina un ingrediente apprezzato per prodotti da forno aromatici e ben dorati.

❄️ Conservazione

Conservare in luogo fresco(>15 °C), buio e asciutto.

Ingredienti: farina di malto d’orzo biologica.
Organismo di controllo biologico: IT-BIO-013
Avvertenza allergeni: contiene glutine.