Rustica, scura e dal carattere alpino
🗺 Origine
La Polenta Taragna nasce nelle valli alpine bergamasche e bresciane, oltre che in Valtellina. Tradizionalmente viene preparata con mais e grano saraceno e mescolata a lungo con un bastone di legno; dal verbo italiano “tarare”, cioè mescolare, deriva anche il suo nome. Il colore più scuro e il gusto più intenso sono dovuti alla presenza del grano saraceno.
Nota: L’origine esatta può variare in base al raccolto, alla disponibilità o all’andamento dei prezzi – prestiamo sempre attenzione a una qualità affidabile e a condizioni di produzione eque.
💚 Valori nutritivi
La Polenta Taragna unisce farina grossa di mais giallo e farina grossa di grano saraceno. Il mais dona la tipica struttura della polenta e una dolcezza delicata, mentre il grano saraceno porta colore più scuro, carattere e una nota leggermente rustica e nocciolata. Ne nasce una base sostanziosa per piatti alpini ricchi e saporiti.
🍴 Utilizzo
Tradizionalmente la Polenta Taragna viene cotta lentamente in acqua o latte e poi arricchita con formaggio e burro. Si abbina molto bene a formaggi di montagna, fontina, taleggio, burro, salvia, funghi, piatti stufati, salsicce o verdure dal gusto intenso. Servita calda è un piatto ricco e appagante; una volta raffreddata può essere tagliata a fette e rosolata in padella.
⚙️ Lavorazione
Questa miscela nasce dall’unione di farina grossa di mais giallo e farina grossa di grano saraceno. Durante la cottura le farine si gonfiano lentamente e sviluppano una consistenza cremosa e rustica. La lunga mescolatura dona alla Taragna la sua struttura tipica: densa, intensa e aromatica.
❄️ Conservazione
Conservare in luogo fresco(>15 °C), buio e asciutto.
Ingredienti: farina grossa di mais giallo, farina grossa di grano saraceno.
| valori nutrizionali medi | per 100 | g |
| Energia 271 kcal/1135kj | ||
| grassi | 6,76 | g |
| di cui acidi grassi saturi | 5,42 | g |
| carboidrati | 48,32 | g |
| di cui zuccheri | 0,50 | g |
| fibre alimentari | 2,03 | g |
| proteine | 3,7 | g |
| sale | 0,3 | g |