Acido tartarico – la forza discreta dell’uva

🗺 Origine
L’acido tartarico è una sostanza naturalmente presente in molte piante, ma si trova in alta concentrazione soprattutto nell’uva. Si forma come sottoprodotto della vinificazione, quando il cosiddetto tartaro precipita durante la maturazione del vino. Il nostro acido tartarico proviene da tartaro selezionato, recuperato principalmente da cantine tradizionali dell’Europa meridionale.

💚 Valori nutrizionali
Pur non essendo un nutriente diretto, l’acido tartarico è ben tollerato e apprezzato per le sue proprietà antiossidanti e per la sua origine naturale. Funziona da acidificante e agente chelante, ideale per chi cerca ingredienti puri e privi di additivi chimici.

🍴 Utilizzo
Perfetto in cucina per gelatine, confetture e dolci da forno, dove stabilizza gli albumi montati a neve. È componente chiave dei lieviti per dolci senza fosfati e viene utilizzato in bibite effervescenti e conserve vegetali. Inoltre, è un eccellente anticalcare naturale.

⚙️ Lavorazione
Il tartaro viene separato dal vino in modo delicato, poi purificato, essiccato e macinato fino a ottenere una polvere fine. Il risultato è un acido tartarico di altissima qualità, completamente naturale e senza residui chimici.

❄️ Conservazione
Richiudere accuratamente il contenitore per evitare l’assorbimento dell’umidità.