tradizione e sicurezza nella lavorazione della carne

🗺 Origine
Il nostro sale per salamoia, noto anche come Parmasale, è una miscela precisa di sale alimentare e nitrito di sodio, prodotta in Europa secondo rigorosi standard qualitativi. Il nome “Parmasale” richiama la lunga tradizione dell’Emilia-Romagna, dove viene utilizzato da secoli nella stagionatura di prosciutti e salumi pregiati.

💚 Valori nutrizionali
Questo sale non è pensato per l’apporto nutrizionale, ma per la sua funzione tecnica: conserva la carne, ne stabilizza il colore rosso caratteristico e contribuisce al tipico sapore dei prodotti stagionati. La presenza di nitrito è calibrata con precisione per garantire efficacia e sicurezza.

🍴 Utilizzo
Indispensabile per la preparazione di prosciutti crudi, pancette, salumi, pastrami, corned beef e carni stagionate. Permette una conservazione sicura, un colore uniforme e un aroma inconfondibile. Ottimo anche per produzioni artigianali come la bresaola, il beef jerky o insaccati cotti.

⚙️ Lavorazione
Il Parmasale viene miscelato con una quantità controllata di nitrito (di solito 0,4–0,5 %) e sale purissimo, assicurando un effetto costante e sicuro. La produzione avviene in ambienti controllati per mantenere la stabilità del nitrito nel tempo. Adatto sia all’uso professionale che domestico.

❄️ Conservazione
Richiudere accuratamente per mantenere stabile il contenuto di nitrito.