l Speck dell'Alto Adige è un prosciutto crudo leggermente affumicato, straordinario nel gusto e inconfondibile nell'aspetto. Per ogni speck che può portare il nome Alto Adige, sono prescritti la qualità della carne, il basso contenuto di sale, il tempo minimo di stagionatura e altri criteri di qualità oggettivi e misurabili. Ogni produttore caratterizza il gusto del suo speck con una miscela segreta di erbe e spezie naturali. Il ridotto contenuto di sale, l'affumicatura a freddo a max. 20°, la stagionatura di almeno 22 settimane e il divieto di metodi di produzione aggressivi e accelerati garantiscono il gusto inimitabile dello speck dell'Alto Adige.
g.g.A (Indicazione Geografica Protetta)
Senza glutine, senza glutammato, senza lattosio
| Valori nutrizionali medi | per 100 g |
| Energia | kj / 1254 kcal / 300 |
| grassi | 19,1 g |
| di cui acidi grassi saturi | 6,2 g |
| carboidrati | 1,2 g |
| di cui zuccheri | 0,84 g |
| fibre alimentari | 0 g |
| proteine | 30,7 g |
| sale | 3,5 g |