Piccole, rustiche e dal gusto nocciolato

🗺 Origine

Le lenticchie rosse di montagna appartengono alle varietà più piccole di lenticchie e sono da tempo presenti nella cucina europea, mediorientale e mediterranea. Le lenticchie crescono bene soprattutto in zone temperate o calde e piuttosto asciutte, e oggi vengono coltivate in molti Paesi europei e asiatici. Il loro colore rosso-bruno, il gusto piacevolmente nocciolato e la buona tenuta in cottura le rendono un legume versatile per la cucina quotidiana.

Nota: L’origine esatta può variare in base al raccolto, alla disponibilità o all’andamento dei prezzi – prestiamo sempre attenzione a una qualità affidabile e a condizioni di produzione eque.

💚 Valori nutritivi

Le lenticchie rosse di montagna sono naturalmente ricche di proteine e ricche di fibre. Apportano preziose proteine vegetali, carboidrati complessi e contengono pochi grassi. Il loro pregio principale è l’equilibrio tra buon potere saziante, gusto intenso e utilizzo semplice nella cucina vegetariana e vegana.

🍴 Utilizzo

Sono ideali per zuppe, minestre, curry, dal, insalate, creme spalmabili e piatti di verdure. Cuociono più rapidamente rispetto a molte varietà di lenticchie più grandi e, a seconda del tempo di cottura, possono rimanere leggermente al dente oppure diventare piacevolmente cremose. Si abbinano molto bene a pomodoro, carote, cipolla, aglio, cumino, curry, paprika, peperoncino, alloro ed erbe fresche.

⚙️ Lavorazione

Dopo la raccolta, le lenticchie vengono essiccate, pulite e selezionate. L’essiccazione le rende conservabili a lungo e ne preserva il tipico aroma leggermente nocciolato. Prima della cottura è sufficiente sciacquarle brevemente; di norma non è necessario un lungo ammollo.

❄️ Conservazione

Conservare in luogo fresco(>15 °C), buio e asciutto.