Le Ondonelle al Lagrein del Maso Eggerhof in Alto Adige, sono prodotti con uova fresche provenienti da galline allevate all'aperto. La produzione avviene usando semola di grano duro geneticamente non modificata. Inoltre si rinuncia consapevolmente a coloranti, conservanti e all’aggiunta di acqua. Le Ondonelle vengono messe delicatamente ad asciugare per un tempo eccezionalmente lungo. Possibili condimenti: con ragù di selvaggina, funghi, spinaci giovani, mascarpone e parmigiano, salmone e melissa, broccoli, finferli e noci, alla carbonara, con burro all’aglio o al rosmarino. Ingredienti: semola di grano duro, uova fresche, vino rosso Lagrein 6%.