Baccelli verdi, profumo caldo e aroma elegante

🗺 Origine

Il cardamomo appartiene alla famiglia dello zenzero ed è originario delle zone tropicali calde e umide dell’India meridionale e dello Sri Lanka. Oggi il Guatemala è una delle aree di coltivazione più importanti al mondo, particolarmente conosciuta per il cardamomo verde. Questi baccelli interi provengono dal Guatemala e conservano molto bene il loro aroma intenso, perché i semi speziati restano protetti all’interno della capsula.

Nota: L’origine esatta può variare in base al raccolto, alla disponibilità o all’andamento dei prezzi – prestiamo sempre attenzione a una qualità affidabile e a condizioni di produzione eque.

💚 Valori nutritivi

Il cardamomo viene usato in cucina in piccole quantità, ma contiene naturalmente oli essenziali e sostanze aromatiche vegetali. Particolarmente importanti sono le componenti aromatiche dei semi, che donano alla spezia una profondità calda, leggermente dolce, agrumata e speziata. I baccelli interi proteggono molto bene questi aromi e sono quindi apprezzati quando il cardamomo deve profumare lentamente bevande, riso o piatti in umido.

🍴 Utilizzo

Il cardamomo intero è ideale per chai, tè, caffè, vin brulé, punch, piatti di riso, curry, preparazioni in umido, dolci da forno e dessert orientali. I baccelli possono essere leggermente schiacciati e aggiunti durante la cottura, così l’aroma si sviluppa gradualmente. Si abbina molto bene a cannella, chiodi di garofano, anice stellato, zenzero, vaniglia, arancia, riso, agnello, pollame e dessert cremosi.

⚙️ Lavorazione

Per ottenere il cardamomo intero, le capsule ancora verdi della pianta vengono raccolte ed essiccate con cura. All’interno della capsula, i piccoli semi aromatici restano ben protetti, permettendo alla spezia di mantenere più a lungo il suo profilo profumato rispetto al prodotto già macinato. Questo prodotto è disponibile sfuso, così la quantità desiderata può essere scelta liberamente.

❄️ Conservazione

Conservare in luogo fresco(>15 °C), buio e asciutto.

Ingredienti: cardamomo intero.