🌺 Intensi, caldi e profondamente aromatici

🗺 Origine

I chiodi di garofano sono i boccioli essiccati dell’albero del garofano e provengono originariamente dalle Molucche indonesiane, le antiche “isole delle spezie”. Oggi vengono coltivati soprattutto nelle regioni tropicali insulari dell’Oceano Indiano e dell’Africa orientale. Questi chiodi di garofano in qualità 1A provengono dalle Comore e si distinguono per il loro aroma intenso, caldo e leggermente dolce-piccante.

Nota: L’origine esatta può variare in base al raccolto, alla disponibilità o all’andamento dei prezzi – prestiamo sempre attenzione a una qualità affidabile e a condizioni di produzione eque.

💚 Valori nutritivi

I chiodi di garofano vengono usati in cucina in piccole quantità, ma contengono naturalmente oli essenziali e sostanze aromatiche vegetali. Particolarmente caratteristico è l’eugenolo, un composto aromatico naturale che contribuisce al profumo intenso, caldo e speziato dei chiodi di garofano. Nei boccioli essiccati sono presenti anche tannini, fibre e minerali; in cucina, però, il loro valore principale sta nella forza aromatica.

🍴 Utilizzo

I chiodi di garofano sono ideali per vin brulé, punch, tisane, composte, cavolo rosso, selvaggina, piatti in umido, marinate, chutney e dolci natalizi. Di solito si aggiungono interi durante la cottura e si rimuovono prima di servire. Si abbinano molto bene a cannella, anice stellato, cardamomo, arancia, mela, alloro e pepe.

⚙️ Lavorazione

Per ottenere i chiodi di garofano, i boccioli ancora chiusi dell’albero vengono raccolti ed essiccati con cura, fino a sviluppare il tipico colore bruno scuro e l’aroma concentrato. I chiodi interi conservano particolarmente bene gli oli essenziali e rilasciano lentamente il loro profumo in cibi e bevande. Questo prodotto è disponibile sfuso, così la quantità desiderata può essere scelta liberamente.

❄️ Conservazione

Conservare in luogo fresco(>15 °C), buio e asciutto.