Caldo, nocciolato e intensamente speziato

🗺 Origine

Il fieno greco, botanicamente Trigonella foenum-graecum, è una spezia tradizionale dell’area mediterranea, dell’Asia occidentale e dell’India. In tedesco è conosciuto anche come Griechisches Heu. I semi sono apprezzati da lungo tempo nella cucina indiana, orientale e nordafricana per il loro aroma caldo, leggermente amaro, nocciolato e speziato.

Nota: L’origine esatta può variare in base al raccolto, alla disponibilità o all’andamento dei prezzi – prestiamo sempre attenzione a una qualità affidabile e a condizioni di produzione eque.

💚 Valori nutritivi

I semi di fieno greco presentano una particolare composizione naturale di proteine vegetali, fibre, mucillagini, saponine e caratteristiche sostanze amare. Questi componenti vegetali ne determinano sia il gusto deciso sia la lunga tradizione d’impiego. Il fieno greco è particolarmente apprezzato in relazione a una piacevole digestione e al benessere digestivo.

🍴 Utilizzo

Il fieno greco si abbina molto bene a curry, lenticchie, fagioli, ceci, verdure, patate, riso, pane, chutney, miscele di spezie e marinate. I semi possono essere tostati brevemente e poi macinati o pestati nel mortaio, così l’aroma diventa più rotondo e meno amaro. Per il suo gusto intenso va dosato con moderazione.

⚙️ Lavorazione

Per ottenere il fieno greco, i semi maturi della pianta vengono raccolti, essiccati e puliti con cura. I semi interi conservano molto bene il loro aroma e possono essere macinati o tostati al momento dell’uso. Questo prodotto è disponibile sfuso, così la quantità desiderata può essere scelta liberamente.

❄️ Conservazione

Conservare in luogo fresco(>15 °C), buio e asciutto.

Ingredienti: semi di fieno greco.