🌿 Intenso, elegante, speziato
– pepe nero Tellycherry dal carattere ricco e persistente

🗺 Origine
Il pepe Tellycherry proviene dalla costa del Malabar, nel sud-ovest dell’India – una regione storicamente nota come culla del pepe nero. Questa varietà pregiata si ottiene dai frutti più grandi e maturi della pianta del pepe, raccolti tardivamente e lasciati asciugare al sole tropicale del Kerala, dove sviluppano un profilo aromatico profondo e complesso.
Nota: L’origine esatta può variare a seconda del raccolto, della disponibilità o dell’andamento dei prezzi – garantiamo sempre qualità affidabile e condizioni di produzione eque.

💚 Valori nutrizionali
Il pepe nero deve la sua caratteristica piccantezza soprattutto al naturale alcaloide piperina. A questa si aggiungono oli essenziali e altri composti vegetali secondari con proprietà antiossidanti, che contribuiscono al complesso profilo aromatico del frutto. Tradizionalmente il pepe nero è inoltre apprezzato per sostenere la digestione e il naturale assorbimento dei nutrienti, un interessante aspetto botanico di una delle spezie più importanti al mondo.

🍴 Utilizzo
Il pepe Tellycherry è molto versatile: perfetto su carne, pesce, verdure, salse, ma sorprendente anche con fragole o cioccolato fondente. Sprigiona il suo aroma al meglio quando macinato fresco o pestato al mortaio, con note calde, legnose e agrumate.

⚙️ Lavorazione
Solo le bacche più grandi e mature vengono selezionate per il pepe Tellycherry. Dopo la raccolta tardiva, vengono essiccate lentamente al sole e poi calibrate a mano. Questo processo tradizionale esalta il contenuto di oli essenziali e dona ai grani il loro colore scuro e la struttura croccante.

❄️ Conservazione
Conservare in luogo fresco (>15 °C), asciutto e al riparo dalla luce.