🌶️ Fruttato, ardente e piacevolmente piccante

🗺 Origine

Il peperoncino di Cayenna ha le sue origini nell’America centrale e meridionale e oggi viene coltivato in numerose regioni dal clima caldo. L’abbondanza di sole permette ai frutti slanciati di sviluppare colore intenso, aroma fruttato e una piccantezza ben definita. I nostri fiocchi essiccati raggiungono circa 30.000–50.000 unità Scoville, offrendo una piccantezza decisa ma facilmente dosabile.

Nota: L’origine esatta può variare in base al raccolto, alla disponibilità o all’andamento dei prezzi – prestiamo sempre attenzione a una qualità affidabile e a condizioni di produzione eque.

💚 Valori nutritivi

Il peperoncino di Cayenna contiene naturalmente capsaicina, responsabile della piccantezza intensa e della caratteristica sensazione di calore. Sono presenti inoltre carotenoidi e altri composti vegetali secondari, che donano ai frutti il colore rosso vivo e il gusto fruttato e piccante. L’essiccazione concentra naturalmente colore, aroma e intensità.

🍴 Utilizzo

I fiocchi di Cayenna sono particolarmente indicati per chili con carne, salse piccanti, piatti di carne e verdure al forno dal gusto deciso. Oltre alla piccantezza, donano alle preparazioni una piacevole nota fruttata. Si consiglia di iniziare con una piccola quantità e aggiungerne gradualmente; durante una cottura più lunga, la piccantezza si distribuisce in modo uniforme.

⚙️ Lavorazione

I peperoncini maturi vengono raccolti con cura, essiccati delicatamente e successivamente frantumati grossolanamente. Si ottiene così una miscela rustica di polpa, buccia e semi, dal colore intenso e dalla piccantezza decisa. I fiocchi possono essere aggiunti durante la cottura, distribuiti sulle pietanze pronte oppure utilizzati in un macinaspezie adatto.

❄️ Conservazione

Conservare in luogo fresco(>15 °C), buio e asciutto.