🌶️ Fine, fruttato e intensamente piccante

🗺 Origine

Il pepe di Cayenna si ottiene da peperoncini piccanti essiccati ed è originario dell’America centrale e meridionale. Oggi viene coltivato in regioni calde come India, Cina e diverse zone dell’Africa. Nonostante il nome, il Cayenna non è un vero pepe, ma appartiene alla famiglia dei peperoncini e della paprika.

Nota: L’origine esatta può variare in base al raccolto, alla disponibilità o all’andamento dei prezzi – prestiamo sempre attenzione a una qualità affidabile e a condizioni di produzione eque.

💚 Valori nutritivi

Il peperoncino di Cayenna contiene naturalmente capsaicina, responsabile della sua intensa piccantezza e della caratteristica sensazione di calore. Sono presenti inoltre carotenoidi e altri composti vegetali secondari, che donano alla polvere il colore rosso intenso e il gusto fruttato e piccante. L’essiccazione e la macinazione fine concentrano naturalmente colore, aroma e sostanze piccanti.

🍴 Utilizzo

Il peperoncino di Cayenna in polvere è particolarmente indicato per chili, salse piccanti, curry, stufati e marinate dal gusto deciso. La polvere fine si distribuisce rapidamente e dona una piccantezza chiara e uniforme. Si consiglia di iniziare con una quantità minima e aggiungerne gradualmente.

⚙️ Lavorazione

I peperoncini maturi vengono raccolti con cura, essiccati delicatamente e successivamente macinati fino a ottenere una polvere fine. In questo modo la piccantezza si distribuisce in maniera particolarmente uniforme nelle preparazioni. Grazie all’elevata concentrazione delle sostanze piccanti naturali, ne basta una piccola quantità.

❄️ Conservazione

Conservare in luogo fresco(>15 °C), buio e asciutto.