🌿 Verde, aromatico e delicatamente erbaceo

🗺 Origine

Il prezzemolo è una delle erbe aromatiche classiche della cucina europea e mediterranea. Per il nostro prezzemolo essiccato vengono utilizzate foglie verdi accuratamente raccolte e poi essiccate, così da conservarne il più possibile il tipico profumo fresco e leggermente speziato. La zona di coltivazione può variare in base al raccolto e alla disponibilità.

Nota: L’origine esatta può variare in base al raccolto, alla disponibilità o all’andamento dei prezzi – prestiamo sempre attenzione a una qualità affidabile e a condizioni di produzione eque. Horvat propone il prezzemolo essiccato sfuso.

💚 Valori nutritivi

Il prezzemolo essiccato contiene naturalmente numerosi composti vegetali, tra cui flavonoidi, carotenoidi e clorofilla. Con l’essiccazione molti componenti risultano più concentrati rispetto all’erba fresca; i dati nutrizionali di riferimento indicano inoltre quantità rilevanti di vitamina K, ferro, calcio e magnesio. Poiché il prezzemolo viene normalmente utilizzato in piccole quantità, nell’uso quotidiano resta soprattutto il suo carattere aromatico a essere protagonista.

🍴 Utilizzo

Il prezzemolo essiccato è particolarmente indicato per zuppe, patate, verdure, salse e burro alle erbe. Può essere aggiunto durante la preparazione oppure distribuito sul piatto poco prima di servire. Per un aroma più fresco è preferibile unirlo verso la fine della cottura.

⚙️ Lavorazione

Dopo la raccolta, le foglie di prezzemolo vengono accuratamente pulite ed essiccate delicatamente. La riduzione dell’acqua rende l’erba conservabile, mantenendo il più possibile il colore verde e il tipico aroma. Il prezzemolo essiccato può essere utilizzato direttamente senza ammollo.

❄️ Conservazione

Conservare in luogo fresco(>15 °C), buio e asciutto.