🌾 Cereale intenso da Riscone

🗺 Origine

La segale biologica RegioKorn proviene da Riscone, in Val Pusteria, ed esprime un’agricoltura regionale con un’origine chiara e riconoscibile. La segale è uno dei cereali tradizionali della cucina alpina ed è apprezzata da secoli soprattutto per pane rustico, prodotti a lievitazione naturale e preparazioni dal gusto intenso. Il suo aroma pieno, leggermente speziato, la rende un cereale di carattere per una cucina naturale.

💚 Valori nutritivi

La segale biologica apporta carboidrati complessi, fibre naturali e proteine vegetali. È particolarmente apprezzata per il suo elevato contenuto di fibre, che le conferisce una qualità piena e sostanziosa. Apporta inoltre naturalmente minerali come magnesio, fosforo, ferro, zinco e manganese.

🍴 Utilizzo

La segale è ideale per pane rustico, prodotti a lievitazione naturale, panini, pane croccante e preparazioni dal gusto intenso. Può essere utilizzata anche per creme di cereali, zuppe o piatti salati a base di chicchi. Macinata fresca sviluppa un aroma particolarmente intenso, con leggere note maltate.

⚙️ Lavorazione

Dopo la raccolta, i chicchi di segale vengono puliti e preparati con delicatezza. Questo prodotto è disponibile sfuso; su richiesta può essere anche macinato fresco e confezionato sottovuoto. Si presta quindi sia all’uso come chicco intero sia come base appena macinata per pane e prodotti da forno tradizionali.

❄️ Conservazione

Conservare in luogo fresco(>15 °C), buio e asciutto.