🌾 Macina rustica, gusto autentico altoatesino

🗺 Origine

La farina grossa di grano saraceno, conosciuta in Alto Adige anche come „Hoadamehl“, è profondamente legata alla cucina alpina tradizionale. Nonostante il nome, il grano saraceno non è frumento, ma uno pseudocereale.
Nota: L’origine esatta può variare in base al raccolto, alla disponibilità o all’andamento dei prezzi – prestiamo sempre attenzione a una qualità affidabile e a condizioni di produzione eque.

💚 Valori nutritivi

La farina di grano saraceno apporta carboidrati complessi, proteine vegetali e fibre naturali. Il grano saraceno è interessante per il suo profilo amminoacidico, con componenti preziosi come la lisina. Contiene inoltre naturalmente minerali come magnesio, ferro, potassio e zinco, oltre a sostanze vegetali secondarie come la rutina.

🍴 Utilizzo

La farina grossa di grano saraceno è un classico per la torta di grano saraceno altoatesina, dolci rustici, crespelle, canederli, preparazioni tradizionali a base di grano saraceno e prodotti da forno dal carattere pieno. La macinatura grossa dona agli impasti più struttura, consistenza e un aroma più intenso. Si abbina particolarmente bene a mirtilli rossi, frutta secca, mele, burro, panna e dolci tradizionali.

⚙️ Lavorazione

Per ottenere l’Hoadamehl, i chicchi di grano saraceno vengono puliti e macinati grossolanamente. La granulometria rustica conserva il carattere originario del grano saraceno e dona la tipica consistenza apprezzata in molte ricette tradizionali altoatesine.

❄️ Conservazione

Conservare in luogo fresco(>15 °C), buio e asciutto.